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冬蓉百果月饼的做法

冬蓉百果月饼的做法
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冬蓉百果月饼

月饼制作进入白热阶段。从一道月饼到另一道，中秋迫在眉睫了。抓紧时间吧。按照要求制作50克一个，皮馅三七开，好算好分，当然，也好包。就从刚刚做好的冬蓉百果馅开始。

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 月饼专用粉

    115g

  • 转化糖浆

    75g

  • 冬蓉百果馅

    525g

  • 辅料：

  • 蛋液

    适量

  • 碱水

    1g

  • 花生油

    25g

  • 奶粉

    5g

做法 共18个步骤 我要吐槽

step1

1.饼皮用料

step2

2.将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀

step3

3.加入花生油

step4

4.搅拌均匀

step5

5.加入奶粉，拌匀

step6

6.筛入月饼粉

step7

7.调成软硬适度的面团，松弛30分钟

step8

8.皮15克/个，馅35克/个

step9

9.将皮按扁

step10

10.包入馅料

step11

11.收口搓圆

step12

12.放入撒粉的模具中

step13

13.按紧

step14

14.脱模

step15

15.放入烤盘，喷少许水

step16

16.放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤5分钟左右，

step17

17.定型后取出刷蛋液，再烤5-10分钟，

step18

18.表面金黄，出炉

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：yzpqsddzkv 上传,更新时间: 2013-01-08
儿童甜烤箱中秋节

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