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豆沙月饼的做法

豆沙月饼的做法
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豆沙月饼

挑灯夜战，这效果有点对不住观众。某人炒的豆沙，馅料有点湿，虽然后来帮着复炒了一次，但还是不够干。出炉的时候，个别月饼有轻微的裂口，不过并没有任何影响，冷却之后，

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 月饼专用粉

    115g

  • 转化糖浆

    75g
  • 辅料：

  • 红豆沙馅

    525g

  • 蛋液

    适量

  • 碱水

    2g

  • 花生油

    25g

  • 奶粉

    5g

做法 共16个步骤 我要吐槽

step1

1.饼皮用料

step2

2.糖浆加碱水搅拌均匀

step3

3.加入花生油搅拌均匀

step4

4.奶粉与月饼粉混合筛入油糖液中

step5

5.拌成软硬适度的面团，松弛30分钟

step6

6.皮15克个，馅35克/个

step7

7.饼皮按扁，放入馅料

step8

8.包起

step9

9.收口搓圆

step10

10.放入撒粉的月饼模具中

step11

11.压紧

step12

12.脱模

step13

13.摆入烤盘，表面喷少许水

step14

14.放入烤箱，中层，上下火200度，烤10分钟左右

step15

15.表面定型后刷蛋液，再烤10-15分钟

step16

16.表面金黄，出炉

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：5p1w0v2i4gts 上传,更新时间: 2013-01-08
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