无糖黑芝麻月饼的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.水油皮制作：240g面粉和70g玉米油拌匀后加入100g85度的热水，充分揉匀后松驰1小时； 油酥制作：140g面粉和70g玉米油揉匀醒1小时

2.将水油皮、酥皮面团各分成12个剂子，水油皮约重26g重，油酥皮约13g重

3.取一水油皮按成扁圆包裹住一粒油酥面团，慢慢收口捏合住，收口向下摆放，做完所有面团

4.取一松驰好的面团，擀成长条状片

5.从上面向下卷起，一直卷到底

6.收头向下摆放，盖保鲜膜防止外皮被吹干

7.取一醒好的长卷顺长向擀成长条薄片，再一次从上面向下卷起，卷到底

8.收头向下摆放

9.捏合对角线大致收圆，收口向下摆放，完全所有12个面团

10.盖保鲜膜松驰一下

11.取一松驰好的面团，用手按成盖圆的片，放一粒黑芝麻月饼馅在里面，慢慢收口捏合住

12.摆盘并表面刷蛋黄液后，烤箱190度预热后，中层上下火烤22分钟

13.香醇的黑芝麻月饼就完成了

14.来张特写