莲蓉蛋黄月饼的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.先将转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中，枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的

2.充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆

3.加入面粉和奶粉

4.不要过度搅拌，揉和成面团即可，放置一个小时

5.取出需要量的提前做好的白莲蓉馅，把冷冻的鸭蛋黄也从冰箱取出回温解冻

6.把莲蓉馅分成45克的剂子

7.把莲蓉馅压扁，放入一个蛋黄

8.包严实

9.全部包好的蛋黄莲蓉馅

10.面团分成20克重的剂子，压扁面剂，包入莲蓉馅

11.用模具成型后放入烤盘，入烤箱前喷水以防止开裂。

12.烤箱170度预热，烤5分钟后拿出来刷一层蛋液，再继续烤12—15分钟即可，最后两分钟多观察颜色，好了就拿出来

13.切开看看，莲蓉蛋黄相得益彰，想尝尝吗