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苏式五仁月饼的做法

苏式五仁月饼的做法
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苏式五仁月饼

有一种意外的发生。。。。。 一直以为，月饼节是无缘于苏式月饼这样的酥皮月饼的。因为酥皮在家里是不受欢迎的，凡是酥皮类月饼，必定是扒皮吃馅。自家做饼，何必还要辛辛

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 面粉

    100g

  • 猪油

    90g

  • 水

    44g

  • 低筋面粉

    100g

  • 五仁月饼馅

    330g

  • 辅料：

  • 红曲粉

    少许

  • 水

    少许

做法 共28个步骤 我要吐槽

step1

1.水油皮料：面粉100克，猪油40克，水44克

step2

2.将各材料倒在一起，

step3

3.调制成软硬适度的面团

step4

4.油酥面：低筋粉100克，猪油50克

step5

5.面粉和猪油混合

step6

6.抓搓成油酥面团

step7

7.酥面和皮面各分10等分

step8

8.将皮面按扁，放上油酥

step9

9.包起来

step10

10.收口向下放置

step11

11.擀成长条

step12

12.卷起

step13

13.松弛5-10分钟

step14

14.再次擀开

step15

15.卷起

step16

16.松弛5-10分钟

step17

17.馅料分割成10等分

step18

18.取一块饼皮，擀开

step19

19.折三折

step20

20.擀成圆皮，放入馅料

step21

21.包起来

step22

22.收口向下放置

step23

23.逐一按扁

step24

24.红曲粉加少许水，调匀

step25

25.用四根筷子在饼面点上四个小点

step26

26.摆入烤盘，找好距离

step27

27.放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右

step28

28.表面鼓胀，出炉

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：whre2747 上传,更新时间: 2013-01-08
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