苏式鲜肉月饼的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.猪肉剁成肉馅

2.准备好调料

3.将姜末、蒜末、精盐、15g白砂糖加入肉馅中用手搅打起劲

4.将肉馅分成九等份，放入冰箱冷冻

5.150克面粉加60克猪油搓成雪花状后中间挖空，加入10g糖和水

6.和成团后，盖上湿布，静置15分钟

7.100克面粉加50克猪油搓成雪花状

8.混合成团，静置15分钟

9.将油皮和酥皮的材料都平均分成9份，搓圆

10.取一个油皮，压扁，擀成小圆片，包入油酥

11.用虎口收紧收口

12.压扁后擀成牛舌狀

13.从上而下卷起，收口朝下，靜置10分钟

14.收口朝上压扁，擀长

15.再一次卷起

16.擀成圆片，包入冻好的肉馅

17.放入铺了锡纸的烤盘中，烤箱200度预热

18.薄薄地刷上一层蛋液

19.洒上适量的白芝麻，放入预热好的烤箱里，烤制25—30分钟

20.出炉