豆沙蛋黄月饼的做法

做法 共28个步骤 我要吐槽

1.准备面皮料

2.将转化糖浆和碱水倒入大碗

3.搅拌均匀

4.加入玉米油

5.搅拌均匀

6.倒入面粉和奶粉

7.调成软硬适度的面团，静置1小时

8.准备馅料和蛋液

9.将蛋黄一分为四

10.取18克豆沙，在中间按一个小坑

11.放入1/4个蛋黄

12.像包汤圆一样包起

13.收口滚圆

14.全部做好，备用

15.松弛好的面团分割成9克一个的剂子

16.取一块剂子，按成圆片

17.放入馅料

18.将面皮边缘向上推起

19.收口滚圆

20.全部包好

21.月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀后倒出

22.放入月饼坯

23.将月饼模扣在案台上，推下手柄，压实

24.提起模子，推出月饼

25.将月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，烤约5-8分钟，

26.定型后取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟，

27.表面金黄，出炉

28.完全冷却后，封装保存