广式月饼的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.准备好的食材。

2.转化糖浆里面加入适量碱水调匀。

3.将干性材料拌匀过筛。

4.将转化糖浆分次加入面粉中并用刮刀拌均匀。

5.拌成这样的面团后，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏一小时左右.

6.将面团取出，用手揉搓成团，如图所示。

7.馅也搓成团。

8.取一块皮，压扁。

9.将馅料放在皮上，一手拿住馅料，另一只手用虎口把皮往上推，然后将面皮包裹住馅料。

10.将包好馅料的月饼坯子，放入模具用力向下按，再慢慢向下提模具。一个完整的月饼坯子就制作好了。

11.月饼坯子表面喷水，把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内，烤箱中层，上下火，200度烤8分钟后取出。

12.刷上蛋黄液，后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤15分钟

13.烤制好的月饼。

14.取出装盘。