电压力锅烤制的广式荞麦葱油香肠月饼的做法

做法 共9个步骤 我要吐槽

1.转化糖浆里加入枧水调和

2.加入花生油调和成乳化液

3.过筛加入面粉和荞麦粉

4.揉和成面团，似耳垂的软度即可，放置30分钟

5.月饼馅料制作：香肠煮30分钟软至筷子能戳洞即可，切小丁，加入适量蜂蜜和葱油腌制；米粉和面粉适量炒制微黄发香晾凉，香肠里加入熟粉和凉开水、新鲜花椒面、白芝麻、黑芝麻调和；用手捏打成丸子状

6.将馅料和饼皮面团分别做成剂子，用荞麦面皮料包入香肠馅料，搓成团，我做的是60g一个的月饼，面皮是20g一个，馅料是40g一个

7.外面拍上薄薄的一层熟米粉，将其放入饼模

8.用手掌按压成型，将月饼从模具中扣出

9.将做好的月饼放入刷了油的电压力锅，在月饼上喷少许水防止烤出白斑， 盖上压力锅盖，按下蛋糕键，烤至20分钟后取出刷上蛋黄液，再次放入锅烤制10分钟即成