广式莲蓉蛋黄月饼的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.咸蛋黄用色拉油浸泡一小时，取出以厨房纸巾擦干

2.摆在锡纸上

3.入烤箱180度烤三分钟

4.将面皮料、莲蓉馅、蛋黄分好

5.莲蓉馅分成需要的大小，包入咸蛋黄

6.在手掌上涂油（也可带一次性手套），放一块皮料，压扁，再放上一个馅料

7.用手掌虎口部位把饼皮向上轻推，逐渐包住馅料

8.使饼皮均爬满整个馅料

9.月饼模里倒入适量干粉，转动模具，使粉布满模具内壁，包括花片，把模具口向下拍打，倒出多余干粉

10.把包好的月饼坯略搓成椭圆形，放入模具

11.把模具压在铺了油布的烤盘上，然后按住油布，垂直向上提起模具

12.不同模具和花片压出的月饼生坯，烤箱180度预热，表面喷水，烤5分钟

13.取出来刷蛋黄液

14.用160度再烤20分钟，取出来晾凉

15.放置两天回油后口味更佳