苏式鲜肉月饼的做法

做法 共22个步骤 我要吐槽

1.把猪肉馅及5克白砂糖、香油、酱油、料酒、葱姜末盐倒入大碗里。

2.用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。

3.把腌制的笋丝【可用榨菜】剁碎

4.加入调好的肉馅里备用

5.50克黄油和低筋面粉用手揉搓均匀

6.轻轻揉成面团，静置15分钟。为油面团。

7.60克黄油隔水融化加入糖和水 搅拌均匀

8.筛入面粉搅拌

9.揉成面团，静置20分钟。为水油皮。

10.将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等

11.取一个小的水油皮面团，压扁。

12.把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

13.用水油皮面团把油酥面团包起来

14.包好的面团收口朝上放在案板上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形

15.擀好的面片，从外往内卷起来。

16.把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片

17.再次把面片卷起来

18.卷好的面团竖立

19.用手压扁

20.压扁的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

21.将鲜肉馅放在面片中央，包起来

22.将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。