苏式鲜肉月饼的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.用水泡去血水，最好用手反复抓捏。选用雪花位置的肉，这地方最嫩。

2.把肉切丁，放入所有调料拌匀。

3.水油皮中加入所有材料彻底揉匀，最好能拉出透明薄膜。

4.油皮中加入所有材料彻底揉匀。

5.用保鲜膜盖好，静止醒发半小时。

6.水油皮分成约25g的剂子，油酥约18g左右（我是称了第一个的分量，后面的就照着大小分了，只供参考）。

7.水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。

8.放在虎口处，慢慢推面皮直到把馅料完全包住，收口朝下，按扁。

9.轻轻擀成椭圆形。

10.卷起。再反复9、10步骤一遍。

11.盖保鲜膜静置15分钟。

12.静置好后取一个，按扁，擀成饺子皮一样的皮（中间厚，四周薄）。

13.包入适量肉馅，用虎口转动收口，收口朝下，轻轻按扁（不能像包包子那样收口）。

14.包好后要盖上保鲜膜。

15.摆入烤盘。烤箱预热180度，烤10分钟后翻面，继续烤10分钟。再翻面烤5分钟至两面金黄色。