烂面烧饼的做法

做法 共25个步骤 我要吐槽

1.将萝卜洗净，沥水，擦丝

2.将萝卜丝入锅，加水，加盖，中火将萝卜丝烧熟；萝卜丝熟了，关火，晾凉

3.待萝卜丝不烫手了，用手将萝卜丝捞起挤去水份，待用

4.五花肉去皮，清洗干净，沥水；将五花肉切丝再切丁，再剁（如果能剁成肉泥最好）。入盆

5.加黄酒

6.加盐和糖；放入剁碎的蒜、姜粒（我剁的不够碎），加点水搅拌均匀

7.干锅小火将锅预热，油热，倒入和好的肉泥

8.中小火将肉炒熟

9.倒入萝卜丝

10.加生抽，加盐和糖翻炒均匀，关火盛起，晾凉，待用

11.将一半的面粉倒入面盆里

12.加点盐，加清水

13.用筷子转圈搅拌均匀且成糊状，加盖，静置

14.将面粉摊于平盘之上要厚点，这个是用来倒面糊的

15.再取一盘，铺上面粉，这个是用来做烧饼的

16.将适量饧好上了劲的面糊倒在平盘上

17.用手粘上面粉手指托起一块面团转圈揪下

18.平铺在装有面粉的盘子里，用手摊开

19.用勺挖上一大勺馅儿，置于面皮上

20.用手抓起边皮，裹上

21.一一裹好，放在托盘里

22.准备好水油。一碗生水约加一勺食用油

23.锅小火，浇一点油，将油晃匀，将烧饼一一摆放锅内，用手摁扁；摁扁之后的烧饼，绕饼一圈加四勺水油，加盖焖

24.听到锅中吱吱声，说明锅中水干了，揭盖，将饼翻身，再加水油，再加盖，再次听到水干声，就关火，稍等片刻

25.看好了，有点烫，皮薄馅香，柔软可口，是老人孩子的最佳早点