冰皮月饼的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.将牛奶倒入碗里。

2.再将糖粉倒入碗里。

3.加入植物油。

4.充分搅拌均匀。

5.糯米粉、粘米粉、澄粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里。

6.边倒边搅拌，直到混合均匀。然后静置半个小时。

7.放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟。

8.蒸好的面糊，趁热用力搅拌，直到变得顺滑均匀。

9.准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。我是用微波炉高火打两分钟做成的。冷却后即为糕粉。

10.冷却后的冰皮面糊与豆沙馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。如制作50克的月饼，则冰皮分成30克1份，豆沙馅分成20克1份。

11.手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁。

12.豆沙馅放在冰皮上。

13.用冰皮把凤梨馅包起来，收口捏紧。

14.月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模。

15.压出月饼形状。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。