抹茶月饼的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.先把材料准备好，转化糖浆里加入枧水搅拌均匀；

2.搅拌均匀，让枧水和糖浆完全混合；

3.拌好的糖浆里加入25g玉米油；

4.用刮刀搅拌均匀，让糖浆和玉米油完全混合；

5.过筛加入面粉（面粉提前和奶粉混合），用刮刀翻拌混合；

6.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上；

7.称每份约35g抹茶馅，压平；

8.取咸蛋黄对半切，每份约5g（这款蛋黄偏细），放在抹茶馅上；

9.用手压紧，使抹茶馅完全包合咸蛋黄；

10.取出冷藏好的面团，称每份10g；

11.取一份面团，压平，放上包有咸蛋黄的抹茶馅；

12.面团慢慢往上推，皮和馅比例2：8；

13.把口压紧，成圆形，表面撒点面粉；

14.把圆球面团放进月饼模子；

15.压出月饼花纹（如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉），烤箱上下火180度预热，烤5分钟后取出轻刷上一层蛋液，再继续烤15分钟（可根据自己的烤箱来调节温度）。