苏式鲜肉月饼的做法

做法 共21个步骤 我要吐槽

1.备好所需材料

2.先做肉馅部分：把猪肉剁成肉碎末

3.剁好的肉馅放在大碗中加入鸡蛋，盐，十三香，生抽，老抽和料酒混合拌均，用筷子顺时针搅拌肉馅起劲

4.葱花和榨菜剁碎

5.把葱花和榨菜末加入肉馅中

6.再混合搅拌均匀即为月饼馅，做好入冰箱冷藏一个小时入味

7.做月饼皮：面粉100G+油50G混合成油酥面团，入冰箱松弛20分钟

8.再用150G面粉+猪油40G+水混合成水油皮面团，也入冰箱松弛20分钟

9.松弛好的水油皮和油酥取出,各分成20小份，油酥团要比水油皮小一些

10.取一个水油皮擀开,上面放一枚油酥

11.包好压扁，用擀面杖擀开

12.再顺势卷起

13.全部做完这一步用保鲜膜包起来入冰箱松弛20分钟

14.20分钟后拿出来，取一枚再擀开

15.依次再卷起

16.做完全部仍放冰箱松弛20分钟

17.取出后拿一个饼皮团把两头往中间对折一下

18.再擀成中间厚两边薄的饼皮，上面放上肉馅

19.像包包子一样把肉馅包起来，再反过来用手掌压扁

20.做完依次排入烤盘

21.入200度的烤箱中层，正反面各烤10分钟出炉即可