苏式鲜肉月饼的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.将油酥所用的原料混合；

2.揉成面团，用保鲜膜包好，放置30分钟；

3.将水油皮所用原料混合均匀；

4.揉成光滑的面团，也静置30分钟；

5.肉糜、白砂糖、香葱末、姜粉、生抽、黄酒、白芝麻、白胡椒粉放入容器中；

6.按一个方向搅拌，同时慢慢加入适量香油，直到肉糜成为粘稠状，最后在肉糜中放入盐，然后搅拌均匀后放入冰箱冷藏；

7.将油酥和水油皮面团分别揉成粗条，分别分成24份；

8.将油酥揉成小圆球；

9.将水油皮擀成圆片；

10.将油酥放入水油皮中；

11.包好，放置10分钟左右；

12.将小球按扁；

13.将面团擀成长椭圆形的薄片，

14.然后从底端向上卷成一个卷，

15.再将卷放在案板上，用同样方法擀成一个长条，然后从下向上卷紧成一个面墩，静置松弛15～20分钟；将面墩立在案板上，用手掌按平，擀成四周薄中间厚的圆面皮；在面皮中放入适量肉馅，包紧封好，封口朝下摆好，轻按成小饼状。

16.在平底锅中刷一层油（很少），小火加热至4成，将小饼放入锅中，加盖用小火煎烤20分钟；翻面打开锅盖，继续煎烤15分钟即可。