低糖少油紫薯馅月饼的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.紫薯蒸熟，剥去皮备用，用刀背碾成泥或是放搅拌机里打成泥

2.锅里放两勺花生油，将紫薯泥放进去，加入40克砂糖和澄粉不断翻炒

3.直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分减少变硬，即可盛出晾凉

4.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀

5.面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时

6.面团、馅料分成小块，搓成圆形，皮和馅的比例是1：2，分别团成球

7.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料

8.团成球形

9.在皮子上拍一点面粉或是在花片上刷一点油，将圆球放进月饼模子

10.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟

11.取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1） 180度继续烤至饼皮金黄