广式月饼的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.红豆煮熟，用料理机打碎，放油和糖炒出水分，不要太干。

2.莲子煮熟，用料理机打碎，放油和糖炒出水分，不要太干。

3.糖浆倒在大碗里。

4.加入规水、低粉、奶粉和花生油。

5.和成面团，保鲜膜静置松弛1小时（不要过分揉面）。

6.把皮、馅分好。这是65g月饼，13g皮、52g馅。

7.这是红豆的。

8.面团按扁，放入馅料，慢慢推面皮直到把馅料完全包住。

9.模具撒上干粉。

10.放入包好的生坯。

11.直接扣在烤盘上，这时动作要轻，以防用力过猛而导致破皮。

12.月饼要留点空隙，然后喷水。200度预热烤箱，180度中层烤8分钟。

13.取出，稍稍凉一下，刷上蛋黄液。180度烤5分钟。

14.再取出，刷上蛋黄液。180度烤5分钟。

15.晾凉后盖上保鲜膜，月饼刚烤出来比较干燥，需要一两天的回油才好吃。ok！