紫薯冰皮月饼的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.主要材料见图。

2.用糯米粉，烧热锅，炒熟，做成糕粉

3.紫薯放高压锅，加盖蒸10分钟。

4.用勺子压蒸好的紫薯成泥。

5.糯米粉，粘米粉，澄粉过筛混合一起。

6.一个大碗装紫薯泥、黄油 、糖 、牛奶，放在锅中隔水稍加热（或开小火炒匀），拌均匀待用。

7.把牛奶 、糖、色拉油加入粉类中，静置30分钟。

8.放在锅上。 大火加盖定时蒸20分钟，中间搅拌三次，蒸后要晾凉成冰皮。

9.我的月饼模具是50克的，紫薯团逐个称好20g左右

10.手扑少许熟粉，取一冰皮团，约30g左右，按平，放上紫薯团。

11.用手指和掌心的力量将饼皮轻轻往上推，直到饼皮将馅料完全包住。

12.在模具里洒些糕粉，把包好薯泥的团团摁进模里，按实、按平，脱模（或者将团团先滚上一层熟粉，再按模）。记得用毛刷扫去熟粉。

13.用保鲜盒装好，盖上盖子，放入冰箱，冷藏一夜，就可食用了！