广式五仁月饼的做法

做法 共26个步骤 我要吐槽

1.五仁馅原料

2.五仁馅原料

3.熟花生、熟杏仁、熟腰果放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒，也可以切的

4.冰糖捣碎，不宜太碎，粗粒即可

5.熟花生、熟杏仁、熟腰果碎粒放入盆中

6.放入冰糖

7.放入麦芽糖、玉米油、熟瓜子仁、熟黑白芝麻

8.加入玫瑰酱

9.倒入熟糯米粉、凉白开

10.和成团即可，做好的五仁馅能捏成团，不开裂、不渗油为最佳

11.月饼皮原料

12.在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀

13.在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀

14.倒入面粉和奶粉中

15.揉成面团，揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时

16.饼皮面团分成20克一个，五仁馅55克，搓成圆球

17.取一个饼皮面团，在手掌上压扁

18.把五仁馅放在面团中间

19.用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住五仁馅，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅

20.包好以后，成为一个圆球

21.模具中薄薄的刷一层油

22.把圆球面团放进月饼模子

23.压出月饼花纹

24.提起月饼模子，就好了

25.在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙

26.烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了，一共大约需要烤20分钟