广式莲蓉蛋黄月饼的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.转化糖浆加热倒入枧水

2.再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用

3.低筋面粉过筛

4.将糖浆油慢慢倒入面粉里

5.用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒2个小时

6.咸鸭蛋取其蛋黄放进烤箱中层烤6分钟

7.醒好的油面团分成每个20克的小面团，莲蓉馅分成每个45克，莲蓉揉圆压扁，将咸蛋黄放在莲蓉中间揉成圆形

8.醒好的油面团揉圆压盖上保鲜膜用擀杖擀开

9.将莲蓉馅放在油面团里揉成圆球状

10.月饼模具里装入少许低筋面粉然后再倒出多余的粉

11.将圆球放进模具中按压 将圆球放进模具中按压

12.烤盘里放上油纸月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹

13.月饼表面喷点水放入预热200度的烤箱中层烘烤5分钟左右拿出

14.鸡蛋磕开倒进碗里，倒出少许蛋白不用，然后将碗里的鸡蛋拌匀用刷子刷在月饼表面上

15.再进烤箱中层烤15分钟左右