广式黑米月饼的做法

做法 共9个步骤 我要吐槽

1.转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀

2.筛入面粉、黑米粉，搅拌揉成面团，放置1小时分钟

3.将面团和馅分成小份，皮与馅的比例是3：7

4.将饼皮按扁，包入莲蓉馅料

5.一点一点将馅全部包住莲蓉馅料

6.成圆形

7.月饼模具内撒上一些面粉防粘，摇一下，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出，把包好的面团放入模具，

8.压模

9.如果脱膜后月饼表面面粉较多，喷上少许水，等水干后，进烤箱，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。