栗蓉蛋黄月饼的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.栗子煮熟。

2.扒皮。

3.加入清水，搅打至细腻的栗蓉。

4.倒入锅内，放入色拉油、白糖。不断搅拌，熬煮。

5.熬干，用擀面杖不断翻炒。

6.至干爽关火，栗蓉馅就做好了。

7.咸蛋黄加入色拉油浸泡，可以去腥。

8.转化糖浆倒入。 加入花生油（色拉油）搅拌均匀，再放如枧水，搅拌均匀。

9.筛入面粉和奶粉。 用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。 和成面团，将面团放入保鲜袋静置1小时。

10.用栗蓉将蛋黄包起来，成为月饼馅。

11.将饼皮分成想要的大小。饼皮和内馅的比例为37或者46均可。

12.饼皮包裹馅料。

13.完成。

14.上面抹粉，用月饼模按压。

15.表面喷水，送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。

16.定型后，表面刷蛋液（一个蛋黄，一勺蛋白），轻轻刷，只刷表面即可。

17.送入烤箱再烤15分钟，表面上色即可。