冰皮月饼的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g称好

2.将三种面粉混合均匀

3.面粉过筛

4.加入30G白砂糖拌匀

5.分次加入185毫升牛奶搅拌至无颗粒

6.倒入25毫升色拉油

7.搅拌均匀

8.蒸锅上汽后，将面糊碗用保鲜膜覆盖，入蒸锅蒸二十五分钟

9.蒸好的面团取出冷却

10.晾凉面团的时候，将适量糯米粉倒入平底锅内

11.小火慢慢不停翻炒，直至面粉微微发黄并有面粉香气散发出来即可关火，晾凉后即可当扑面使用

12.蒸好冷却的冰皮面用手指背以按压和揉面的方式，把浮油轻揉成面团里

13.将皮与馅的比例按3：2分。我的月饼模具是50G的，所以将自制红豆沙分成20G一个揉成团

14.将冰皮分成30G一个揉成团

15.手沾上扑面，取一份冰皮按扁

16.放入豆沙馅像包汤圆一样包起来

17.月饼模内放入一点扑面防粘，倒出多余的扑面，然后将做好的月兵团放入模具里，收口朝外，用手轻轻把底部突出的地方压压平，并沾一点扑面

18.垂直用力压出即可