冰皮月饼的做法

做法 共19个步骤 我要吐槽

1.所需原料牛奶、糖粉、色拉油

2.糯米粉、粘米粉、澄粉

3.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀

4.倒入混合过筛后的糯米粉、粘米粉、澄面

5.充分搅拌均匀，成为稀面糊

6.过筛2遍是面糊更加细腻

7.搅拌好的稀面糊静置30分钟

8.然后入蒸锅，大火蒸20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却至温凉入冰箱冷藏 1小时左右

9.冷却后的饼皮用手使劲的搓匀搓光滑

10.把冰皮分成4等份，三份分别配上抹茶粉、红曲粉、可可粉、留一份原白不动，使劲的揉吧，直到颜色均匀有光泽，放在保鲜膜上防粘便于操作。 再将揉好的冰皮在每份均分成3份，豆沙馅分成24克一个

11.带一次性手套，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙

12.用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推

13.直到把豆沙全部包裹住，收口

14.包好的饼皮放保鲜膜上防粘

15.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来

16.冰皮球在糕粉上沾一下，用手团一团，使之整个球身，能少量均匀地沾满这样可以方便脱模

17.然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实了

18.把月饼模提起，直接放在纸膜里，冰皮月饼就做好了

19.做好的月饼放进包鲜盒入冰箱冷藏一晚，就可以吃了