苏式鲜肉月饼的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.把五花肉和姜剁至细腻的沫状

2.芹菜和香葱切小沫

3.把内沫/芹菜/香葱沫混合加上鸡蛋油十三香生抽老抽鸡粉盐

4.用筷子顺着一个方向快速搅拌均匀起筋,冷藏入味

5.把水油皮材料面粉猪油水糖混合成油皮面团

6.把油酥材料:面粉和猪油混合成油酥面团,做好各放冰箱冷藏20分钟松弛一下

7.松弛好的水油皮分成15小份

8.油酥也分成15小份

9.包起后擀开

10.再顺势卷起

11.全部做完入冰箱冷藏松弛20分钟

12.松弛好后取出,取一个再顺势擀平

13.再次卷起

14.全部做完这一步后再次入冰箱松弛20分钟

15.20分钟后取出再重复13/14/15步骤各一次就可以用了:取一小份擀圆块状

16.包上适量的肉馅

17.像包包子一样包圆即可,并依次做完全部

18.蛋黄和蛋清混合拌均

19.均匀的刷在月饼表皮上,并撒上芝麻

20.入200度的烤箱20分钟左右出炉即可