广式月饼的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.把枧水和油加入转化糖浆拌匀。

2.把面粉和奶粉加入。

3.和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发1小时。

4.把莲蓉搓成团备好。

5.准备好咸蛋黄。

6.把醒好的面团分成10g一份，10等份。

7.把一份莲蓉分成两份，压扁，放上蛋黄。

8.把另一半的莲蓉也压扁盖上面，捏好，搓圆。

9.把一份饼皮擀开，放上莲蓉馅。

10.然后把饼皮往上推，这步不好操作，要慢慢来，力度不能太大，不然容易破。

11.一直推到把馅包住，成为一个圆球。

12.在圆球上沾些面粉防粘，放入模具压制。

13.压好的月饼放在铺了锡纸的烤盘上。

14.烤箱预热200度，月饼进烤箱前喷点水，上下火，中上层烤5分钟定型后取出表面涮蛋液，再接着烤13分钟。