咸蛋黄肉松苏式月饼的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.将面粉150g，猪油60g，白糖25g，水42g放入一个大碗中，此为水油面团配料

2.将面粉100g，猪油50g放入一个大碗中，此为酥油面团配料

3.水油面团配料用筷子拌匀

4.酥油面团配料用筷子拌匀

5.分别将两份材料揉成面团，静置15分钟左右

6.咸蛋黄和肉松准备好

7.利用面团饧发的时间，将咸蛋黄放入烤箱中180度烤5分钟左右

8.饧好的面团均匀分成10份

9.取一块水油面团压扁，放上一块

10.用水油面团包住酥油面团，形成一个小圆面团。10个依次做好，静置15分钟

11.取一个饧发好的面团，擀成椭圆形，尽量擀薄

12.将其卷起

13.再次擀成椭圆形，擀薄

14.再次卷起

15.10个面团均经过2次擀薄和2次卷起

16.取一个卷好的面团，擀成圆形，放入肉松和烤好的咸蛋黄

17.慢慢收口包成圆形

18.最后在表面刷上蛋黄液

19.撒上芝麻

20.入预热好的烤箱200度烤20分钟即可