莲蓉蛋黄酥皮月饼的做法

做法 共21个步骤 我要吐槽

1.自己炒的莲蓉

2.买的蛋黄，蒸15分钟凉后备用

3.取莲蓉馅料放在手心中间按窝，把蛋黄包入

4.包好后滚圆

5.做好的莲蓉蛋黄馅备用

6.水油皮：面粉250克，糖30克，牛奶（或水）130克左右，猪油40克 油酥：　低筋面粉200克，猪油100克 分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时

7.油皮、油酥分成等量20份

8.包酥，取油皮手心按扁，油皮包油酥

9.收口捏紧，

10.收口向下，松弛10分钟，整个过程要用塑料布盖着保湿

11.松弛的面皮按扁，擀成椭圆形

12.慢慢卷起来

13.卷好的，逐一操作后松弛15分钟

14.松弛好的面按扁，将松弛好的面擀长，再次卷起来，重复上面的做法，逐一操作后松弛15分钟，按扁

15.按扁，将面皮再次擀开擀圆

16.擀圆的面皮包入馅料

17.收口捏紧

18.整圆形略微按扁

19.放入烤盘，烤箱上下火180度预热好，中层，烤10分钟

20.翻面再烤10分钟，再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥

21.刚刚出锅的酥皮月饼