栗蓉月饼的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.油+糖浆+碱水+盐放入容器充分拌匀,之糖浆变稀

2.筛入面粉,先拌成颗粒状后揉成光滑面团.

3.和好的面团密封好静止1小时.

4.面团发酵的时候把栗子煮熟,剥皮,我是用勺子挖的,这样比较快.

5.栗子肉用加入少量的水,放入料理机打成泥.用猪油小火炒干

6.每25克栗蓉团成球备用

7.醒好的面团分成等大的剂子,捏成中间厚边上薄的面皮,包入栗蓉球

8.包好的月饼坯子一定要保证光滑,不露馅

9.将月饼坯子填入模具

10.在垫了锡纸的烤盘上,将月饼压成型.烤箱预热175度,中层烤10分钟,取出晾凉.冷却后刷蛋液,再用150度烤15分钟.