五仁月饼的做法

做法 共19个步骤 我要吐槽

1.准备五仁馅用料

2.将所有果仁和果脯切成碎丁，放入大碗

3.拌和均匀

4.加入玫瑰酱，白砂糖，水，酒和油

5.拌匀

6.加入熟糯米粉

7.拌匀，放置半小时，

8.将面团分割成6克一个的剂子

9.馅料分割成24克一个的小球

10.取一块面皮，按扁

11.放入馅料

12.将面皮向上推起，包住馅料

13.收口，搓圆

14.月饼模中放入少量面粉，摇晃均匀，倒出

15.放入月饼坯

16.提起模具，将手柄继续下推，推出成型的月饼

17.将月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，烤约5分钟，

18.定型后取出，表面刷蛋黄液，放回烤箱，烤约15-20分钟，

19.表面金黄出炉