香芋蛋黄酥的做法

做法 共24个步骤 我要吐槽

1.油皮中所有材料混合均匀，揉成面团；

2.油酥中材料混合均匀，揉成团备用；

3.油皮材料分成18g/个，油酥材料分成12g/个待用；

4.取一份油皮，压扁；

5.将油酥材料包入；

6.收紧口，重复4-6过程包好所有的油皮和油酥；

7.取一份饼坯，擀成长条状；

8.自上向下卷成卷；

9.重复7-8过程，把所有饼坯均擀成卷后，盖上保鲜膜松驰20分钟

10.二次擀卷后盖上保鲜膜松驰二十分钟；

11.松驰时间将芋头馅 蛋黄分割成35g/个待用；

12.取一卷卷中间对折；

13.压扁；

14.擀成薄皮儿；

15.将芋头馅包在中间；

16.慢慢收紧口；

17.收口捏紧；

18.收口向下，稍整圆光面向上；交重复12-18步过程弄完所有的卷卷；

19.将饼坯排入烤盘；

20.表面刷上蛋黄液；

21.撒上芝麻；

22.将烤盘送入烤箱180度30分钟烤至表面稍上色即可取出；

23.将烤盘送入烤箱180度30分钟烤至表面稍上色即可取出；

24.特写一张抹茶酥的，层次多了吧，要二次擀卷