白莲蓉广式月饼的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.盆中加入糖浆和枧水，面粉。

2.用筷子搅拌成面团，再用手和成软面团松驰一小时。

3.面团分成15克一个的小剂子（50克一个的月饼）

4.馅心分成35克一个

5.取一个松驰好的面团放在手心，稍按压成中间薄边缘厚。

6.放上馅心（为了更清楚，我用了玫瑰火腿的来举例）

7.用虎口处慢慢向上收面皮。

8.收口越来越小

9.直到收紧没有缝隙，然后滚圆。

10.取一小碗，放上熟粉，把搓好的月饼坯放熟粉中滚一下。

11.全部沾满

12.取出后放在一平面上，放上模具。

13.一手扶住模具，另一手向下用力按压。

14.提起模具，月饼自动掉出，花纹清晰。

15.做好的月饼坯排入烤盘，喷少许水。

16.烤箱200度预热后，放入烤箱烤6分钟后取出。

17.稍凉后的月饼坯刷上蛋液，放入烤箱烤5分钟。

18.取出后二次刷蛋，再放入烤箱，160度，烤15分钟。