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太妃糖的做法

太妃糖的做法
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太妃糖

太妃糖好像也是曾经风潮一时的过年糖。那时候，迷恋太妃的人总是一大袋一袋地倒腾回各种口味的太妃糖。其实，若干年后的今天，已然对吃糖没有太强烈的兴趣，倒是更关心它是

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 蛋清

    25g

  • 盐

    0.5g

  • 水

    25g

  • 细砂糖

    30g

  • 水麦芽

    132g

  • 辅料：

  • 炼乳

    1.5g

  • 黄油

    22g

  • 奶粉

    42g

做法 共10个步骤 我要吐槽

step1

1.用料

step2

2.将8克糖倒入蛋清，

step3

3.打发至8分，呈鸡尾状

step4

4.将22克白砂糖，水，盐，倒入锅中煮沸后加入水麦芽搅拌均匀，继续中火加热至136度，熄火

step5

5.倒入打发的蛋白，快速搅拌均匀

step6

6.加入黄油和炼乳，慢速搅拌均匀

step7

7.加入奶粉，搅拌均匀

step8

8.倒在不粘布上

step9

9.整形成1.5厘米厚的长方块

step10

10.切成约1.5-2厘米见方的小方块

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：t0890318 上传,更新时间: 2013-01-08
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