水磨汤圆的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.精选上等糯米，把糯米用水泡一天

2.泡好的糯米倒入料理机，加水搅拌两遍，把糯米磨的越细越好

3.磨好的米浆倒入盆里，第一次做，为了保证粉的细度，我倒出是过筛倒的，检查没有一点粗粉后，才全部倒入盆里。

4.磨好的米浆静置1小时左右

5.让粉沉淀在下面，上面的水倒出来，沉淀好的粉水分还很大，需要下一步处理。

6.把沉淀好的米浆倒入屉布上，扎紧

7.上面压重物，约半小时，挤干里面的水分

8.这样挤压过的粉捏一下就散了，直接用太干

9.再加少许热水和一下，这样和的面很好用啦。加水的量以和出较硬的面团为宜

10.做好的黑芝麻馅，或者按自己喜欢的口味做馅

11.糯米面团取大约20克左右，包上黑芝麻馅

12.团成圆球

13.开水煮熟。出锅前倒入半碗米酒即可

14.煮好的汤圆好糯哦，我用筷子夹一点，刻意夹烂了，提起筷子依然粘在上面，就只有一点点的面都不会掉下来，知道有多么粘多么糯啦吧