红萝卜牛肉饺的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.烫面，加开水，边加边搅拌，别一下子加太多，在案板上揉好后，盖上盖子醒一会儿。趁着醒面的时候，把饺子馅儿做好。 把牛肉馅倒入碗里。

2.倒入葱末，姜末。（葱要多放一些。）

3.接着加蒜末，鸡精，十三香。

4.红萝卜闪亮登场！这不是买的，是夏天的时候在自家院子里收获的。妈妈的劳动成果。

5.洗净去死皮后切薄片。

6.在沸水中氽烫一下。

7.盛出来用凉水过滤沥干。

8.沥干后切丝再切成沫，（最好切小丁，口感好一些），切好后倒入牛肉馅里。

9.加入料酒，生抽，老抽，蚝油。

10.最后一步加入花生油/橄榄油。

11.沿着顺时针或者逆时针的方向搅拌均匀上劲，搅拌到肉馅不再松散的时候，成黏糊状了就OK。 要顺时针搅拌，否则肉馅儿会散架。

12.开始包饺子咯，把面团搓成长条，再用手揪成兵乓球的大小块。

13.按成小剂子。

14.擀成饺子皮。

15.包入肉馅，捏出饺子形状。

16.开锅后中火蒸15分钟即可。