咖啡奶油蛋糕卷的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.两勺咖啡粉加入咖啡机中。

2.加足量水，等待10来分钟就有新鲜的黑咖啡啦。

3.准备做蛋糕的材料。

4.蛋清蛋黄分离。

5.蛋清分三次+50g白糖打发至湿性发。

6.牛奶 30g，现磨咖啡 50g，油50g混合打发至粗泡。

7.加入20g白糖。

8.筛入低粉。筛入低粉。

9.这是拌好的蛋黄糊和蛋白糊。

10.取一块蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀。

11.步骤十倒回蛋白糊中切拌均匀成蛋糕糊。

12.倒入铺了油纸的烤盘，抹平，180度烤17分钟左右即可。

13.淡奶油加白糖打至七分发。

14.再加入10g咖啡完全打发。

15.烤好的蛋糕迅速倒扣。等稍微凉一些就可以抹奶油了。

16.卷起来放冰箱冷藏20分钟定型即可。