抹茶酥的做法

做法 共33个步骤 我要吐槽

1.油皮材料混合揉成团，盖上保鲜膜松弛10分钟以上；

2.油酥材料混合均匀，揉成团，盖上保鲜膜备用；

3.将松驰好的油皮和油酥，等分成4份；（我用了方子1倍的量）

4.取一油皮压扁；

5.将油酥包在油皮内；

6.用虎口收紧口；

7.收口捏紧后，收口向下；

8.重复4-7过程，直至包好所有的油皮和油酥；

9.取一包好的面团，压扁；

10.擀成牛舌状；

11.自上向下卷成卷；

12.收口向下摆在盘内；

13.重复9-12过程，直至弄好所有的卷；盖上保鲜膜松驰20分钟以上；

14.取一粒蛋黄；

15.将馅称足40克；

16.将馅揉成团后，捏个窝窝；

17.将蛋黄包在中间；

18.馅收好口；

19.重复上面过程直至等好所有的馅；

20.取一松驰好的卷卷，收口向下；

21.擀成牛舌状；

22.自上向下卷成卷；

23.如图状，收口向下，重复上述过程弄好所有的卷；

24.取一卷，从中间一切为两；

25.切面向上；

26.压扁；

27.擀成片状；

28.翻面；

29.将馅包入；

30.用虎口收紧口，收口捏紧；

31.收口向下，排入烤盘；

32.将包好的抹茶酥均匀排在烤盘内；

33.烤箱中层180度，上下火30分钟即可。