蓝莓味千叶纹蛋卷的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.准备食材。

2.将蛋白和蛋黄分离，备用。

3.隔水融化黄油。

4.将面粉筛入黄油中，用橡皮刮刀切拌均匀。

5.分两次加入纯牛奶，切拌均匀。

6.分两次加入蛋液，搅拌均匀，蛋黄糊搅拌至顺滑的流动状态。

7.蛋白加入绵砂糖（分3次），打发至湿性发泡（拉起小弯钩）。

8.将蛋白霜和蛋黄糊混合，用橡皮刮刀轻轻切拌均匀。

9.烤盘铺上吸油纸，将蛋糕糊倒入（留少许蛋糕糊备用）。

10.将可可粉加入到剩余的蛋糕糊中，混合成巧克力糊。

11.将巧克力糊装到笔里。

12.在蛋糕糊上划上直线，用竹签来回拉出花纹。

13.烤箱中层，170度，上下火，烤25分钟。

14.蛋糕稍微放凉一些后，将保鲜膜铺在表面上，将蛋糕反正，撕去油纸，将蓝莓酱涂在蛋糕上。用刀在蛋糕上按照卷起的方向划上几刀，不要划断，这样是为了更好卷起来。

15.将蛋糕卷起来，用保鲜膜包着，室温下定型。冷空气南下，室温只有9度，无需放冰箱了。

16.成品图。