锅巴虾仁饼的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.准备虾仁并用清水擦洗干净，沥干水份。

2.用刀背将虾仁压扁。

3.加适量的盐，胡椒粉和白糖拌均匀（注意，白糖一点点即可，主要提鲜）。

4.小煮锅放入适量的油烧到用筷子插入起泡。

5.准备自己晒干的米饭（如何自制锅巴，我上篇食谱有详细介绍）。

6.将晒干的米饭块放入烧开的油里，炸到米饭全部蓬松马上捞起沥干油份。

7.炸好的锅巴，可以当零食，留一部分做菜。

8.准备生菜。

9.将生菜的叶剪成圆形摆盘，西红柿的皮卷成玫瑰花摆中间。

10.准备芝麻（不小心，参杂了一些黑色芝麻）。

11.拌均匀味道的虾蓉。

12.将虾蓉取少许放在锅巴上面压一压。

13.这时候的油温无需太高，因为锅巴已经炸好，我用泡浸方法将虾蓉泡浸熟之后大火将油烧开，虾蓉金黄即可捞起沥干油份。

14.将炸好的酥脆虾仁捞起。

15.最后将炸好的酥脆虾仁饼放入生菜片上然后洒些芝麻在表面装盘即可上桌趁热品尝，可以蘸些酸甜酱汁吃更是新鲜美味，香脆可口。