芒果紫薯酥的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.首先制作紫薯馅：取低糖紫薯蓉230克，加适量的水，倒入锅中炒至水分收干。（喜欢馅多点的可以放250克）

2.放一旁晾凉后，搓成12等份丸子，备用.

3.油皮材料：中粉73克、糖粉15克、猪油24克、水约37克混合均匀，揉成光滑的面团 （注：中粉，糖粉最好筛后使用。猪油可以不用化开）

4.盖上保鲜膜松弛20分钟

5.酥油材料：低粉72克、芒果粉4克、猪油38克混合均匀，搓成光滑的面团 （注：低粉，芒果粉最好筛后使用，不然会有很大颗粒）

6.松弛好的油皮和油酥分成6等分，分别滚圆，保鲜膜盖好 （油皮和油酥面团的柔软度要相当）

7.将油皮压扁，上面放一份油酥，包裹好，并收紧口

8.收口朝上，压扁，擀开成牛舌状，自上而下卷起。 （擀卷的长度越长，酥皮也就层次越多）

9.将擀卷一次的酥皮再次擀开卷起，放置一边，保鲜膜盖好

10.从中间对半切开，切口面超上，压扁，并擀开成圆形

11.翻面，包入紫薯馅，收紧口

12.收口朝下，放铺油纸的烤盘中，烤箱预热180度烤20分钟左右即可出炉。