戚风蛋糕的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.准备的食材。

2.蛋清分离。

3.将牛奶，色拉油，10g糖混合搅拌至糖溶化。

4.加入蛋黄，顺时针搅拌均匀。

5.将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛。

6.搅拌均匀。

7.再取一无油无水的盆，倒入蛋白，加入2g白醋。

8.用电动打电器低速打至粗泡。

9.分两次加入白糖，高速打至中性发泡(提起打蛋器，蛋白有尖角)。

10.取三分之一的蛋白加入面糊中，翻拌均匀(翻书状)。

11.将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，快速翻拌均匀。

12.倒入八寸蛋糕模中，震出气泡(我这是六寸的，拍照后，我倒出一半，分两次烤的，忘拍照了)。

13.烤箱预热5分钟放入，上下管，170℃下层，30分钟。

14.出炉倒扣烤架上，放凉后，脱模即可。