马卡龙慕斯蛋糕的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.准备好材料，

2.杏仁粉、糖粉、中粉混合均匀过筛。

3.蛋白分三次加50克糖打至拉起呈立角。

4.蛋白霜中加已混合好的粉，拌匀成面糊。

5.面糊装入裱花袋中。

6.模具抹黄油，撒椰粉作防粘处理。

7.一圈圈挤在模具底部至铺满，再在四周挤出一颗颗蛋形的蛋糕。

8.撒上一层糖粉，过五分钟再撒一层。 烤箱置170度烤约10分钟，转150度再烤10分钟。

9.做慕斯： 椰浆、牛奶和糖入锅中，加热至沸腾。

10.用冰水泡软的吉利丁片。

11.离火加入已泡软的吉利丁片，拌至融化，整锅奶糊隔冰水搅拌降温，加入自制桂花酒拌匀。

12.淡奶油隔冰水打发。

13.加入上述奶糊，搅拌均匀即成慕斯。

14.慕斯挤在蛋糕体上抹平，入冰箱冷藏。

15.最后排上新鲜荔枝，还化了荔枝味的QQ糖做了镜面。

16.不中看但是中吃的蛋糕~ 嘻嘻