奶油泡芙的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.低粉过筛，软化的黄油加入牛奶中

2.开中火，牛奶+软化的黄油+盐，放入锅中，

3.煮至沸腾（中间不要搅拌，使油和牛奶尽量融合）

4.加入面粉60克，搅拌成面团

5.再次开中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火

6.冷至面糊不烫手时，分三次加入全蛋液（每一次搅拌均匀后才能加下一次蛋液）

7.搅拌好的面糊细滑，刮刀提起呈倒三角形

8.面糊装入裱花袋

9.烤盘里铺好油纸，将花嘴与油纸垂直，挤面糊在油纸上，每个面糊大约直径在4-5cm左右

10.用手指粘水，轻压面糊，给表面整形，烤箱预热180℃，烤20-25分钟左右，泡芙表面金黄即可，并且继续闷5分钟

11.60克淡奶油+10克糖

12.打发至有纹路状态

13.装入裱花袋中

14.烤好的泡芙取出凉凉

15.用尖头裱花嘴从底部加入打发好的奶油，也可将泡芙从中间横切开，挤人奶油