西瓜汁戚风蛋糕的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.准备好材料，将西瓜榨成汁。

2.准备两个不锈钢的盆，要无油无水，用分蛋器将蛋黄、蛋清分离在两个盆中。

3.蛋黄盆中放入西瓜汁60ml、玉米油50g、细砂糖20g。

4.用打蛋器将蛋黄部分打发均匀。

5.蛋清盆中滴入5滴柠檬汁，60g的细砂糖，分两次加入，分别是打成鱼眼泡时，加入一半细砂糖，再打一会儿，再加入另一半。用打蛋器打到9到10分发，也就是打蛋器提起后能够形成直角。

6.筛入底筋粉、盐，搅拌均匀。

7.从打好的蛋清中取1/3，倒入蛋黄盆中，用切拌的方法搅拌，不能划圈。

8.搅拌均匀后，倒入蛋白盆中，继续切拌均匀。

9.搅拌到均匀无大的颗粒。

10.倒入模具中。

11.在案板上震几下，去除内部的大气孔。

12.烤箱150预热5分钟，烤30分钟，然后根据自己烤箱的温度情况，将温度调整到170或180度烤30分钟。

13.烤制完成后，倒扣在烤网上。

14.冷却后，脱模。

15.分割成块即可食用。