提拉米苏的做法

做法 共19个步骤 我要吐槽

1.吉利丁片放入冷水浸泡。

2.热水冲入咖啡粉，稍凉后加入朗姆酒。

3.两个蛋黄搅拌均匀。

4.糖和水烧开，直到白砂糖完全溶解。

5.糖水烧开后逐次加入蛋黄液。

6.糖水和蛋黄液搅拌均匀，彻底冷凉。

7.冷凉蛋黄液的过程中，把淡奶油打至六分发。

8.搅拌马斯卡彭芝士（提前从冰箱拿出来，电动打蛋器几下就OK）。

9.分次加入蛋黄糖水液搅拌均匀。

10.倒掉浸泡吉利丁的冷水，隔水融化吉利丁。

11.加入蛋黄芝士液，搅拌均匀。

12.加入之前打至6分发的奶油搅拌均匀。

13.制作过程基本结束，此时的混合物成淡黄色，质地非常细腻。

14.准备好的手指饼干。

15.手指饼干浸入咖啡酒后迅速取出，放入盒子底部。

16.倒入芝士混合液后，再放一层浸满咖啡酒的手指饼干。

17.再次倒入芝士混合液，放入冰箱冷藏。

18.我的可可粉不是防潮的，所以一般会在吃之前撒上可可粉。

19.WIKI对tilamisu的描述中有这样一个单词：layered dessert，层次分明。这一勺里从可可粉的微苦到芝士的香浓淳滑到咖啡酒的苦，是谁也抗拒不了的诱惑吧。