奶油蛋糕卷的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.把鸡蛋分离，蛋黄和蛋白各放无水无油的容器中。

2.蛋黄打散，放10克白搅拌均匀，再加色拉油搅拌均匀，再加牛奶搅拌均匀。

3.把低粉筛入蛋黄糊中。

4.搅拌顺滑无干粉。

5.蛋白放入厨师机中，搅打。

6.当蛋白打至粗泡时，放入40克白糖，继续搅打。

7.把蛋白搅打至湿性发泡即可。

8.把三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用切拌或翻拌的方式搅拌均匀。然后再把三分之一蛋白放入搅拌。

9.把蛋糊倒入剩下的三分之一蛋白糊中，搅拌均匀。

10.把搅拌好的蛋糊倒入铺有油纸的烤盘中，抹平，在桌子上磕几下，震出里面的大气泡。

11.烤箱预热，180度，中层，14分钟即可。

12.从烤箱拿出来后，倒扣在烤网上。

13.乘热时撕去油纸。让蛋糕片晾一会儿。

14.这时候，可以把淡奶油及白糖放入厨师机里面打成硬性奶油。

15.蛋糕片切去四周不整齐的边。

16.把蛋糕片盖上一块油纸，把过来放在案板上，上面抹上奶油，开始部分可以适当多些，最后收口处可以不抹或少抹些。

17.卷起，两端像糖果样收紧。放冰糖30分钟以上，拿出来切块就可以享用了。

18.成品。