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奶糖的做法

奶糖的做法
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奶糖

XX：有没有大白兔的感觉？ XX：有一点。。。。 大白兔奶糖，曾经的经典。迄今，依然历久不衰。每至年节，总能在各卖场的促销大战中看到它的身影。虽然今日的大白兔添

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 水麦芽

    132g

  • 细砂糖

    30g

  • 水

    25g

  • 蛋白

    25g

  • 盐

    0.5g

  • 辅料：

  • 炼乳

    1.5g

  • 黄油

    22g

  • 奶粉

    42g

做法 共14个步骤 我要吐槽

step1

1.用料

step2

2.将8克白砂糖倒入蛋清

step3

3.打发成鸡尾状

step4

4.剩下的22克细砂糖，水，盐倒入锅中，煮沸

step5

5.加入水麦芽混合均匀

step6

6.搅拌加热，沸腾时注意测温

step7

7.136度，糖开始成焦糖色，停火

step8

8.迅速加入打发的蛋白，快速打发 搅拌均匀

step9

9.加入黄油和炼乳，慢速搅拌均匀

step10

10.加入奶粉，搅拌均匀

step11

11.倒在不粘布上，反复折压

step12

12.搓成直径约1.5厘米的长条

step13

13.切成长约3厘米的段

step14

14.包上糖纸，密封保存

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：upulld4893 上传,更新时间: 2013-01-08
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