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蛋挞的做法

蛋挞的做法
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蛋挞

气温低，一直没动手开酥。有人却按捺不住想要吃蛋挞了。其实，不用千层酥皮也可以做蛋挞，关键在于你愿不愿意接受那皮儿。好吧，趁着开了封顶淡奶油，做一个松酥皮的蛋挞。

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 低筋粉

    260g

  • 黄油

    100g

  • 细砂糖

    30g

  • 水

    90g
  • 辅料：

  • 淡奶油

    110g

  • 牛奶

    80g

  • 糖粉

    40g

  • 蛋黄

    2个

  • 低筋面粉

    8g

  • 炼乳

    8g

做法 共19个步骤 我要吐槽

step1

1.挞皮料

step2

2.黄油软化，加入细砂糖，拌匀

step3

3.加入水

step4

4.筛入面粉

step5

5.抓捏成均匀的面团，松弛20分钟

step6

6.准备挞水

step7

7.将淡奶油，牛奶，糖粉，炼乳，倒在一起，搅拌至糖粉溶化

step8

8.加入蛋黄，搅拌均匀

step9

9.倒入低筋粉，拌匀

step10

10.过筛两次，

step11

11.得到细腻的挞水

step12

12.将挞皮擀成面片

step13

13.覆盖在蛋挞模上，用擀面杖擀去多余的皮

step14

14.按捏使皮与模服帖

step15

15.在底部叉孔，松弛20分钟

step16

16.注入挞水，7分满

step17

17.放入烤箱，中层，上下火210度，烤25分钟左右

step18

18.灼出焦色，出炉

step19

19.脱模

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：MadonnaWest 上传,更新时间: 2013-01-08
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